Massimo Minutelli

La Griglia di Varrone nasce dalla mia passione: la carne e la sua preparazione sono ormai una filosofia di vita. Una storia d’amore che parte da Lucca, città in cui apro il primo ristorante nel 2006, fino ad arrivare a Milano e raccogliere la sfida di cucinare carne alla griglia gourmet. La curiosità di tanti viaggi gastronomici in giro per il mondo, la ricerca capillare dei migliori tagli in circolazione, e soprattutto la ferma convinzione di dover offrire solo carne di altissima qualità, diventano gli ingredienti principali di Varrone.

Ho la fortuna di lavorare con i grandi produttori, con i quali il rapporto è prima di tutto di stima e amicizia. Si tratta di compagni di viaggio del calibro di Paolo Parisi per i prodotti toscani, Massimo Spigaroli per quelli emiliani, Joselito per gli spagnoli, Guffanti per i formaggi e la macelleria Oberto per le carni piemontesi.

Passione per il cibo passione, ma anche per il design. Incontro Diego Perusko, l’unico che con la sua genialità ha saputo far sposare una cottura così antica e primordiale con un design elegante e moderno che esprime il meglio del vero made in Italy.

Diego Perusko

Massimo Spigaroli

Paolo Parisi

Joselito

Giovanni Guffanti