IL MENÙ DI VARRONE PIETRASANTA

LUXURY STREET FOOD

Pastrami* di Black Angus U.S.A

€ 11,00

Bao con Pluma* di Pata Negra e salsa tonkatsu

€ 11,00

Tacos picanha Black Angus U.S.A. con guacamole

€ 10,00

Tacos con coda alla vaccinara*

€ 10,00

Crocchette* di Senen di Patanegra e tartufo nero

€ 12,00

Pinchos di Senen sfoglia di patate ripiena di tuorlo d’uovo con bacon e tartufo (primiato miglior Pinchos di Spagna)

€ 12,00

ALTRE ECCELLENZE

Spalla di Patanegra di ghianda

€ 15,00

Patanegra di ghianda tagliata al coltello

€ 25,00

Cecina di Leon di buey

€ 15,00

Acciughe Cantabriche, burro e pane croccante

€ 12,00

Midollo di Bue con pane caldo

€ 15,00

I CRUDI PIEMONTESI

Battuta al coltello

€ 12,00

Tris di Tartare con guacamole, Foie gras e confit di cipolle e stracciatella e pesto di basilico

€ 15,00

French tartare

€ 15,00

Tartare con Guacamole

€ 15,00

Gran Crudo:
10piccole tartare, con vari condimenti

€ 32,00

DALLA GRIGLIA

Picanha di Black Angus USA Prime | 250 gr.

€ 24,00

Entraña di Black Angus USA Prime | 250 gr.

€ 32,00

Pluma di Pata Negra Joselito | 250 gr.

€ 24,00

Filetto di Black Angus USA Prime | 220 gr.

€30,00

New York Steak di Black Angus USA Prime | 300 gr.

€ 30,00

Ribeye di Black Angus USA Prime | 300 gr.

€ 35,00

Tagliata di Wagyu Australia

€ 35,00

Tomahawk luxury selection

€ 70,00 al Kg.

Costata di Galiziana spagnola 70gg dry aged

€ 70,00 al Kg.

T-bone di Black Angus USA Prime

€ 90,00 al Kg.

Chateaubriand di Black Angus con la sua salsa bernese | per 2 persone

€ 80,00

Rubia Gallega (Galizia)

€ 110,00 al Kg.

New York steak di wagyu beef “Australia”

€ 70,00

Tentacolo di polpo alla brace con cremoso di patate e verdure di stagione

€ 22,00

WAGYU BEEF:

Cubo di Wagyu beef Prefettura di Kagoshima (Japan)

€ 30,00

Wagyu beef Prefettura di Kagoshima (Japan) | 100 gr.

€ 50,00

Wagyu beef Prefettura di Kyoto (Japan) | 100 gr.

€ 80,00

I NOSTRI PURÈ

Purè di patate affumicate

€ 6,00

Purè di patate affumicate con bacon

€ 7,00

Purè al lime

€ 7,00

Purè con confit di cipolle

€ 7,00

Purè con zenzero e sesamo

€ 7,00

Purè con Habanero

€ 7,00

Purè con Demi glace

€ 7,00

Purè con granella di Pata Negra

€ 10,00

Purè con lamelle di tartufo nero

€ 12,00

CONTORNI

Patate fresche fritte e salsa brava

€ 6,00

Patate novelle al forno con guanciale di Nero dei Nebrodi

€ 8,00

Pimiento de piquillo

€ 8,00

Verdure cotte alla brace

€ 8,00

Insalata

€ 5,00

PER I PIÙ PICCOLI

Burger* con patate fritte*

€ 9,00

I NOSTRI DOLCI

Eclair con mousse alla nocciola, ribes

€ 8,00

Tarte au citron

€ 8,00

Tartelletta al cioccolato, caramello e lamponi

€ 8,00

Un bel tiramisù

€ 8,00

Sorbetto al limone o lampone

€ 8,00

Come una Piña Colada, ananas caramellato e panna cotta al cocco

€ 10,00

Coperto € 2,00

I piatti, gli alimenti o gli ingredienti contrassegnati con * potrebbero essere congelati o surgelati all’origine dal produttore oppure possono essere sottoposti in loco ad abbattimento di temperatura negativa per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nelle procedure HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.

Il personale di sala è a disposizione per fornirVi qualsiasi informazione in merito alla natura e origine delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti in menu. Vi invitiamo a comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Le sostanze allergeniche presenti nei piatti sono descritte nel libro ingredienti (a vostra disposizione) e sono evidenziate in neretto, al fine di facilitare l’identificazione prima dell’ordinazione, ai sensi del Reg. CE 1169/2011. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni accidentali, pertanto i piatti possono contenere tracce delle seguenti sostanze allergeniche elencate nel Reg. UE 1169/11: Cereali contenenti glutine, Crostacei e prodotti a base di crostacei, Uova e prodotti a base di uova, pesce e prodotti a base di pesce, arachidi e prodotti a base di arachidi, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupini e prodotti a base di lupini, molluschi e prodotti a base di molluschi.